Gnocchi sbatui alle erbe aromatiche

Gnocchi sbatui alle erbe aromatiche

Quando vado in vacanza in montagna la mia cucina cambia leggermente, la temperatura è diversa dalla città, viene voglia di piatti caldi anche in estate, minestre varie per la sera e primi piatti belli ricchi a mezzogiorno. Uno dei miei piatti...

Un super cereale: il Grano Saraceno

Un super cereale: il Grano Saraceno

Mi piace variare i sapori in cucina: i primi piatti della nostra tradizione sono favolosi, la grande distribuzione ci viene incontro con pasta integrale, di kamut, ai cereali, senza glutine ecc, ma anche i cereali in chicco sono preziosi alleati...

Bulgur, mirtilli, feta e bacche di goji

Bulgur, mirtilli, feta e bacche di goji

Questo primo piatto è davvero veloce da preparare e l’unica cottura prevista è quella del bulgur. Per cuocerlo utilizzate dell’acqua poco salata perché il condimento sarà particolarmente saporito e comunque potrete sempre aggiungerlo in seguito...

Pasta di Grano Saraceno, asparagi bianchi e fave

Pasta di Grano Saraceno, asparagi bianchi e fave

Grano saraceno in un primo piatto? Non solo pizzoccheri! Io ho provato queste favolose penne rigate che ho trovato nel reparto gluten-free, sono davvero ottime per primi piatti ricchi di sapore! D’altronde io amo i pizzoccheri e la farina...

Ragù di tofu

Ragù di tofu

Ultimamente complice l’apertura 7 su 7 dei supermercati mi trovo spesso a fare la spesa di Domenica. Non approvo molto l’ossessione di avere sempre i negozi aperti, ma lavorando anche di sabato lascio la spesona per la settimana...

Bulgur e rape rosse

Bulgur e rape rosse

Rape rosse o barbabietole queste sconosciute… Pochissime persone che conosco le consumano regolarmente, al massimo acquistano quelle cotte a vapore che trovano al supermercato. Le rape rosse crude però sono tutta un altra cosa! Assaggiatele...

Vellutata di asparagi e miglio croccante

Vellutata di asparagi e miglio croccante

Primavera: amore e odio per questa stagione in cui un giorno fa caldo e l’altro fa freddo. Cosa ho voglia di cucinare in questo periodo? Ovviamente verdure di stagione e magari in versione vellutata, un piatto caldo per pranzo o cena è...

Spaghetti porro e zola

Spaghetti porro e zola

Ma che bel colore hanno i porri!?!? Colore e virtù perchè contengono molta acqua,  sali minerali, sono ipocalorici e hanno proprietà diuretiche. Utilizzarli in un soffritto è davvero un peccato, stufati leggermente e poi saltati con...

Pizzoccheri e verdure in crema veg

Pizzoccheri e verdure in crema veg

Non vi capita mai di essere stanchi delle solite cose da mangiare? La solita pasta, il solito sugo, di guardare la dispensa e dire : oggi che cosa mi invento? A volte basta cambiare un solo ingrediente o il formato di pasta per non essere...

Pasta con i broccoli e semi della salute

Pasta con i broccoli e semi della salute

Prendi un semplice broccolo e rendi il tuo piatto di pasta il più buono che ci sia! A chi in famiglia vi dice che il broccolo puzza (idem il cavolfiore) rispondetegli di tapparsi il naso! Una volta cotto il broccolo così come tutte le brassicacee...

Lasagna vegana con ragù di seitan

Lasagna vegana con ragù di seitan

Finalmente riesco a sedermi e a scrivere questa ricetta che ha fatto faville qualche domenica fa in casa mia,  un vero e proprio piatto comfort food della stagione fredda: la lasagna! Ma non una lasagna tradizionale ricca di grassi saturi con...

Cavatappi, moscardini e fiori di zucca

Cavatappi, moscardini e fiori di zucca

Agosto è arrivato e solo ora si fa sentire la mia voglia di mare.. fino a ieri era autunno! I 21 giorni di pioggia di luglio hanno rovinato gli orti lombardi e non solo, un giorno vedi crescere un piccolo pomodoro ed il giorno dopo lo vedi...